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Kürbiscremesuppe mit Ingwer und Kokosmilch, Scheiterhaufen mit Birnenkaramell
Der Herbst klopft an der Tür und die Ernte beginnt. Erntefrisch aus unserem Garten gibt es Birnen und Kürbis. So haben wir nicht lange gezögert und eine herrlich fruchtige Kürbissuppe, leicht orientalisch angehaucht und ziemlich spicy (würzig-scharf), zubereitet. Eigentlich wäre das der ideale Einstieg für die kalten Tage, wir hatten gerade 33 Grad hatten sie im Schweiße unseres Angesichts zubereitet. Naja, so können wir den Sommer noch ein wenig ausschleichen lassen. Immerhin. Als typisch österreichisch warme süße Hauptspeise gab's Scheiterhaufen. Beim Scheiterhaufen lässt sich supergenial altes Gebäck verarbeiten. Egal was man nimmt, nur die Rinde muss entfernt werden. Wir haben uns für Striezelbrot entschieden und übrige Semmelwürfel verarbeitet. Mit dem Birnenkaramell eine supergeniale Süßspeise, die auch kalt noch was her macht.
Kürbiscremesuppe (4P):
400g Kürbis schälen, in Stücke schneiden
300g Karotten schälen, in Stücke schneiden
1 Zwiebel würfeln
3 große Zehen Knoblauch würfeln
1 fingergroßes Stück Ingwer schälen und klein schneiden
1 Dose Kokosmilch
Salz, Pfeffer, Harissa, Sojasauce, 1 Chilischote, Gemüsebrühe
Zwiebel, Knobauch, Ingwer und einen halben TL Harissa in etwas Olivenöl anschwitzen bis sich das Aroma verbreitet. Kürbis und Karotten dazugeben und kurz anschwitzen, mit 1 l Gemüsebrühe aufgiessen, salzen, pfeffern. Aufkochen lassen und ca. 15 Min. schmurgeln lassen. Danach mit Kokosmilch verfeinern, pürrieren und mit Sojasauce abschmecken. Mit gerösteten Brotstückchen oder Tramezzinieckchen servieren.
Scheiteterhaufen (4P):
300g Semmelwürfel
300g Butterstriezel
400g Birne alte Sorte
Saft und Schale von 1 Biozitrone
1/4l Milch mit
4 Eier und
4 EL Zucker verquirlen
1 EL Rosinen
2 EL Rum
Milch, Eier, Zucker und Rum verquirlen. Den Butterstriezel in Stücke schneiden. Die Hälfte der Mischung mit den Semmelwürfel und die andere Hälfte mit dem Striezelbrot gut vermischen und ziehen lassen. Die Birnen entkernen und in dünne Scheiben schneiden.
Eine Pfanne mit Butter befetten und mit Semmelbrösel ausstreuen. Die Rosinen in die Semmelwürfelmasse einarbeiten und den Boden damit auslegen. Eine Schicht Birnen darüberlegen und mit der Striezelschicht bedecken.
Bei 190° für ca. 25 Min. in den Ofen
Birnenkaramell:
2 EL brauner Zucker
2 EL Butter
2 EL Rum
eine Prise Zimt
1 Birne in Scheiben geschnitten
4 EL brauner Zucker
2 EL Rum
Butter und Zucker in einer Pfanne schmelzen, bevor der Zucker flüssig wird Birnen und Rum dazugeben. Mit Zimt und einer Prise Chili verfeinern. Wenn eine homogene Karamellmasse entstanden ist und die Birnen weich sind, auf dem Scheiterhaufen verteilen.
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